此次我准备了500克猪肉。作念肉馅最好选择猪前腿肉，肥瘦相间修艳弘 拳交，肉质细嫩，吃起来口感会更好，除了猪前腿肉，用五花肉和梅花肉也可以。
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先把猪皮去掉，再切成小块，用束缚机绞成肉末后，装进碗里备用。不必打得太碎，要保留一些颗粒感，这么会更适口。
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把切好的葱段和姜片放进碗里，可以再加入一小把花椒粒，然后倒入2修艳弘 拳交00毫升热水，用手执出姜葱汁。
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再把葱姜水过滤到碗里。
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第一种要放的是葱姜水
葱姜水不但具有很好的去腥增香成果，况兼还有嫩肉的作用。用来包水饺的肉馅，葱姜水的用量约为肉馅的50%，即500克加入250克葱姜水，但接头到有些猪肉被提前注水了，提议只加入200克就够了。
另外，姜葱水的最好比例是葱:姜:水=1:1:10。 这种比例不会过于激烈，相宜大大宗东谈主的口味。
接着先将三分之一的葱姜水倒进肉末里，搅匀后朝着一个成见快速搅拌。
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搅拌至十足招揽以后，再倒入剩下葱姜水的一半，不竭朝着一个成见快速搅拌。
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等肉馅再次把葱姜水全部招揽后，就把剩下的葱姜水全部倒进去，不竭朝一个成见搅拌。
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搅拌至葱姜水被十足招揽，并在搅拌的经过中嗅觉有显著的阻力，肉馅全部成团就可以了。
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之是以把葱姜水分3次倒入肉馅内部，是怕一次性加入太多的葱姜水，肉馅难以十足招揽，导致水分过多。
性感丝袜接下来运行调味。加入适量的食盐、小数胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、再打入一个鸡蛋，一小把葱花。
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第二种要放的是鸡蛋
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加入鸡蛋不但能增多肉馅的鲜味，还能让肉馅更好地凝合在一齐，幸免煮的时间散开，比生粉要好用得多。
第一种不成放的是料酒
料酒去腥增香的成果诚然很强，但料酒的滋味太浓，不必高温开盖煮的话，是很难蒸发掉的，会让煮出来的肉馅有一股怪味。天然了，品性好的料酒是可以加的，比如某些品牌的花雕酒。
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第二种不成放的是十三香之类的香料粉
这些香料粉是由各式各种的大料磨成粉制成的，香料味极度浓郁，淌若加入到饺子馅内部，就会把肉的鲜味给抢走，和料酒一样，导致肉馅的滋味怪怪的。
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是以调饺子馅一不成放料酒，二不成放香料粉，只需加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽等简便的调料就够了。
接着将肉馅和调料搀和搅拌均匀，要多搅拌一刹。
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把肉馅搅拌至发粘成团，不再散开就可以了。
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这时还可以往内部加入50克傍边的熟豆油，会让作念出来的肉馅愈加油润透亮。
因为这种肉馅加了葱姜水和葱花，是以要现调现用，不宜存放太久，不然内部的葱姜水和葱花会让肉馅产生一股难闻的气息。
肉馅调好后，就可以径直用来包饺子、包馄饨了，也可以不竭往内部加入各式配菜，比如韭菜，大白菜，包菜，酸菜，胡萝卜，香菇，木耳等，调出各式口味的饺子馅。
我此次就加了胡萝卜、木耳和香菇碎。
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将配菜和肉馅充分搅拌均匀后，就可以包饺子了。
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念念在家学作念饺子皮的，可以看底下著述：
目下才知谈，作念饺子皮要多加这2样，劲谈光滑不破皮，解说傅的好技巧，太蛮横了
念念学饺子各式技俩包法的，可以望望我夙昔的著述，衔尾如下：
一看就会，16种包饺子的范例！
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饺子全部包好后，烧一锅滚水，加入适量的食盐，这么可以提神饺子破皮，再把饺子一个个的放进锅里。
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再用铲子沿着锅边轻轻鼓励一下饺子，提神粘锅底。
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俗语说，三开饺子两开面。饺子煮开以后，往锅里加入半碗冷水，再再行煮开，如斯反复3次，这叫点水。点水或然让饺子里外受热均匀，饺子皮也芜俚易破，汤色默契不欺凌。
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煮熟的饺子会自动浮起来，这时就可以捞出装盘了。
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这么煮出来的饺子鲜活多汁，不腥不柴，极度适口。
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临了跟各人追溯2点：
1，不要把调味料稠浊是曲一股脑地加进去。要分好类别，再字据各自的特色，按照先后法例按次添加。比如盐和含盐调料（如酱油）会使动植物细胞出水，从而影响其它调料招揽，是以应该在其它水溶性调料（如葱姜水）后添加。再比如：油脂会在馅料名义酿成油膜，锁住水分，拒绝其它调料招揽，是以放在临了加。
2，肉馅内部还可以加入一些有助于进步特色风度的因素。比如优质的甜面酱有增香作用；虾籽，即是虾卵，鲜好意思极端；海米，即是虾仁，有增香、增鲜作用；蟹粉也一样有增鲜增香的作用。这些配料会让煮出来的饺子愈加鲜香味好意思。
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